味噌の原料の大豆は美容や健康に良く、その大豆製品の中でも味噌が１番ダイエット効果が高いと言われます。
その秘密は発酵にあり、味噌は発酵によって大豆ペプチドの吸収が高いのだそうです。
◎大豆ペプチドが基礎代謝を高める
◎大豆サボニンが、脂肪や糖質を吸収しにくくする
◎アミノ酸が脂肪の燃焼に効果がある
味噌は出来上がりの色によって、大きく赤味噌、白味噌に分けられます。
赤味噌は大豆を長時間蒸して発酵させたもので、その間、撹拌を繰り返して作ります。
白味噌は大豆を煮て短時間で成熟させて、撹拌せずに作ります。
味噌のこの違いが色だけでなく、痩せる効果に影響を及ぼします。