味噌はただおいしいだけでなく私たちの健康にとって大切な隠れた効力があるとても栄養のある食品です。癌予防、消化促進、コレステロールの低下作用、老化防止、整腸作用、タバコの害の予防、があります。
味噌汁を毎日飲む人と飲まない人では、飲まない人の方が胃癌による死亡率が高いことが研究により分かっています。他にも、肝臓ガン、大腸ガン、乳ガンなどの予防食としても効果があります。
また、味噌には消化吸収を促進する作用があります。味噌には消化酸素がたくさん含まれており、他の食品の消化吸収の手助けをします。
さらに、味噌に含まれるビタミンＢ群はタバコの有害物質を取り除き、のどを守る効果があります。